«Ο Σύνδεσμος των Ιστορικών Καφέ της Ευρώπης αποτελεί εμβρυοθυλάκιο μέσα στο οποίο γονιμοποιούντα και προάγονται πολιτισμικές αξίες απαραίτητες για τη σφυρηλάτηση της τοπικής, εθνικής καθώς  και ευρωπαϊκής ταυτότητας και συνείδησης. Το εν λόγω εγχείρημα αξίζει την υποστήριξη όλων μας».

Μαρία Ε. Δελάκη

Διδάκτωρ Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης

& Μέλος Συνδέσμου Ιστορικών Καφέ Ευρώπης